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黄豆制品又称为“菜园里的肉类”，所富含的优质蛋白质更胜于肉类。自从研讨发现它富含大豆异黄酮、植物动情激素，可减轻更年期妇女表现等成效之后，一时之间，黄豆变成抢手的保健食物。黄豆中的异黄酮，功用相似动情激素，是植物动情激素的物质，被认为有调整女人荷尔蒙的功用，可减低乳癌及子宫颈癌罹患率。黄豆的营养非常丰厚，富含 34.3％的蛋白质及17.5％的油脂，且其蛋白质中富含米面蛋白最缺乏的离氨酸，与米面一同吃，会有氨基酸的互补作用，使吸取的蛋白质变成优质蛋白质。黄豆本身的高纤维也可与胆固醇结合后排出体外，而大豆异黄酮素的抗氧化作用，可削减血脂肪堆积血管壁的时机，两者对于降血脂皆有效益；此外，黄豆也富含人体有必要的亚麻油酸及次亚麻油酸，并富含丰厚的维他命B1及B6、矿物质及膳食纤维。最适合的吃法：黄豆最佳煮熟吃，否则会阻止蛋白质消化的物质。可以买豆制品如豆腐、豆皮、豆干或豆浆食用；值得注意的是，黄豆的普林含量适当高，所以痛风或尿酸过高的患者，不行吃太多。