山药是一味中药，性甘味平，无毒，归脾、肺、肾经，药用价值历史悠久。此外山药含有丰厚的黏液蛋白、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质盐、维生素以及胡萝卜素。高血压患者的动脉血管壁会增厚变硬，血管管腔变窄，山药中含有黏液蛋白、维生素及微量元素，其间的黏液蛋白能够阻挠血脂沉淀在血管壁上，以达到疏通血管的作用。